余留芬：以传统工艺带动乡村振兴-博天堂最新

　　“岩博村一手牵住传承传统工艺的主线条，一手将传统工艺融入产业发展，通过集体出资成立酒厂，经过多年的努力发展，带动当地1012户，3650人脱贫致富。下一步，岩博小锅酒酿造工艺仍将温度不减，继续发挥传统工艺带动作用，巩固脱贫攻坚成果。”今年的全国两会上，全国政协委员、贵州省盘州市盘县淤泥彝族乡岩博村党委书记、贵州岩博酒业有限公司董事长余留芬展示出当地依靠传统工艺带动乡村振兴的成果。

　　“岩博小锅酒酿制工艺完整流传至今，与岩博人民群众、几代传承人和岩博酒业是掰扯不开的。当地始终坚持全链条全手工精心酿造生产，将岩博小锅酒酿制的13道工艺、100余道流程完美融入白酒酿造生产中，高成本、寓文化、大制作的背后，是对传统工艺失传失真的担心，是对当代人真切感受祖先优秀物质文明的真心，是对消费市场健康向好发展的良心。”余留芬表示。

　　她介绍，锅酒酿制工艺源自盘州市世居民族彝族的水拌酒发酵工艺和小锅蒸馏工艺，后流传于盘州市大部分乡镇彝族、汉族等民族同胞中。经过不断试验和探索，小锅酒酿制工艺不断改进和完善。据当地记载，小锅酒酿制工艺自明代以来，传承至今已六百余年。

　　如今，岩博小锅酒酿造工艺实现效益转化的同时，支持并带动了岩博村优先开创乡村振兴试点，全面推进全产业链发展，推进一条集种植、酿制、酒糟加工、生猪养殖、生态旅游为一体的产业链，让老百姓在产业链条上受益。通过转化效应，补足发展短板，实现了村企改革、村民门口就业、村文化设施场所建设投用等。

　　“岩博小锅酒酿制工艺长期以来主要以代代相传的家庭作坊传承为主，如今逐渐发展增加了岩博酒业通过宣讲培训促使员工、附近群众学习的集体传承方式，基本稳住传承和保护的‘小局面’。但随着白酒行业竞争激烈，市场对白酒的产量、质量、成本等提出了更高要求。机械化、规模化生产成为很多酒企为迎合市场需求做出的选择，也是对岩博小锅酒酿制这样依靠传统技艺特色产业模式发展的冲击。”余留芬建议，将岩博小锅酒工艺列入下一批国家级非物质文化遗产代表性项目目录名单，让岩博小锅酒酿造工艺温度不减，进一步以传统工艺推进建设美丽乡村、打造村级样板，实现乡村振兴。（本报记者吴珂）

（编辑：田伊慧）

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